[박광준 기자] 창원대학교(총장 이호영) 식품영양학과는 차용준 명예교수 공동집필(장성민, 정은정, 유대웅)한 향화학 전문도서 ‘향화학(Aroma Chemistry)-이론과 실제’가 출간(2022년 9월, 수학사)됐다고 5일 밝혔다.

이 저서는 교수 재직 기간 동안 학부 및 대학원과정에서 개설된 향화학 강좌 내용을 기초로, 식품 및 향장 바이오산업 분야 학생들뿐만 아니라 향에 관심 있는 사람에게도 학습이 가능하도록 보완 집필했다. 

책의 내용은 냄새란 무엇이며, 그 인식 메카니즘, 향료의 역사, 향료 물질의 추출 방법, 냄새표현 방법, 기기분석을 통한 향기성분 분석 방법, 동물성·식물성 천연향료의 종류와 추출된 향료의 용도 및 특성을 설명했고, 아로마테라피도 실제 적용하기 쉽게 안내했다. 

또한 천연 및 합성향료를 소재로 한 조합향료의 화장품 적용, 향료의 응용 분야 및 식품향료 분야의 적용을 현장 중심의 사례, 조향사 직업과 진출분야 등도 폭넓게 다루고 있다.

한편 이 책은 ‘2022년도 (재)오뚜기함태호재단’의 연구·출판 지원 사업을 통해 출간됐다.